苦荞蛋糕
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苦荞知识
苦荞蛋糕

苦荞蛋糕

用料:6寸:鸡蛋清2个、细砂糖32g、柠檬汁6滴、苦荞蛋糕粉40g、玉米淀粉6g、鸡蛋黄2个、牛奶32g 、油22g(一般的食用油即可)、盐0.5g、香草精2滴(可不加)

Ps: 8寸为6寸的配方用量2倍,10寸为6寸配方用量3倍。
做法:1 将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开,分别放入两个打蛋盆中(盆中要无水无油)。
2 苦荞蛋糕粉和玉米淀粉一起过筛备用。
3 先制作蛋黄糊,依次将牛奶、过筛的粉类、油、盐、香草精加入放有蛋黄的盆中,注意每加一种原料需要翻拌至(从下往上翻拌,不能搅拌)完全混合再加下一种原料。
4  在蛋清中滴入柠檬汁,电动打蛋器调至中高档搅打蛋清至粗泡状态时加入1/3的细砂糖,继续搅打,并分两次加入,剩下的细砂糖,将蛋白打发至干性发泡状态(即提起打蛋器蛋白,坚挺出坚挺的角)。
5 取1/3打好的蛋白加入蛋黄糊中,翻拌均匀,在将苦荞蛋糕粉倒入剩余的蛋白中,翻拌均匀,倒入蛋糕模具中。
6 当模具放在烤盘上,烘烤时间60分钟,温度大概170℃,如果是微波炉则放入微波炉中调至大火烤4分钟左右。
7 烘烤结束,取出蛋糕模具,倒扣在烤架上,充分晾凉后脱模即可食用。
关键词: 苦荞,蛋糕,

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